A.堿水解
B.酶解
C.酸水解
D.酸酶結(jié)合
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A.泡沫
B.呼吸強(qiáng)度
C.溫度
D.pH值
A.斜面培養(yǎng)基
B.種子培養(yǎng)基
C.發(fā)酵培養(yǎng)基
D.固態(tài)培養(yǎng)基
A.60℃處理10min
B.70℃處理15min
C.100℃處理10min
D.121℃處理30min
A.細(xì)胞質(zhì)
B.細(xì)胞壁
C.細(xì)胞膜
D.鞭毛
A.環(huán)境污染
B.食品安全
C.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整
D.能源危機(jī)
A.菌種育種
B.菌種保藏
C.菌種篩選
D.菌種滅菌
A.保證或控制微生物進(jìn)行代謝的各種條件
B.進(jìn)行微生物發(fā)酵的設(shè)備
C.適宜的微生物菌種
D.產(chǎn)物提取、精制的設(shè)備和方法
A.酒類生產(chǎn)
B.醫(yī)藥生產(chǎn)
C.食品加工
D.找油礦采
A.治療性抗體
B.疫苗
C.飼料
D.食品添加劑
A.細(xì)菌
B.放線菌
C.酵母菌
D.霉菌
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。