單項選擇題通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物成為粗灰分，因為（）

A.殘留物的顆粒比較大
B.灰分與食品中原來存在的無機(jī)成分在數(shù)量與組成上并不相同
C.灰分可準(zhǔn)確的表示食品中原有的無機(jī)成分的總量


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1.單項選擇題作為國家標(biāo)準(zhǔn)微量測定水分的方法是（）

A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.卡爾費休法

2.單項選擇題樣品灰化完全后，一般灰分應(yīng)呈（）

A.白色
B.黑色
C.白色或灰色
D.無色

3.單項選擇題下列哪種水可以自由流動（）

A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.自由流動水

4.單項選擇題測定香料中的水分，應(yīng)使用（）

A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.卡爾費休法