單項選擇題食品中抗壞血酸的測定常用（）法。
A.比色
B.中和
C.氧化
D.還原
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1.單項選擇題制作蘋果汁時，將果汁糖度調(diào)到（）%，迅速裝瓶。
A.2～5
B.5～10
C.20～30
D.13～18
2.單項選擇題酸奶和消毒乳的保存溫度為：（）℃。
A.0
B.2
C.4
D.15
3.單項選擇題葡萄酒制作好后，貯藏至少（）個月可出成品。
A.1
B.6
C.2
D.12
4.單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種（）的氧化物和少量雜質(zhì)。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題液壓榨油機制植物油時，用定型機壓縮，使料壞體積縮到（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
最新試題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
重復性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題