單項選擇題傳菜領班的工作內容包括開餐前（）特殊傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。
A、準備
B、確定
C、參加
D、開始
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1.單項選擇題行預計顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動，是對（）顧客提供優(yōu)質服務的行之有效的方法。
A、活潑型
B、憂郁型
C、急躁型
D、穩(wěn)重型
2.單項選擇題西餐上菜，先賓后主的上菜原則是（）。
A、男主賓，女主賓，主人
B、女主賓，主人，男主賓
C、女主賓，男主賓，主人
D、第一主賓，第二主賓，按順時針方向依次服務，最后主人
3.單項選擇題擦洗洗碗機外部，要用（）把機器外部擦拭潔凈光亮。
A、洗潔精
B、洗衣粉
C、去油劑
D、溫水加去油劑
4.單項選擇題有空調設備的餐廳，使用冷氣時，一般比室外溫度低（）。
A、10～12℃
B、8～10℃
C、6～8℃
D、4～5℃
5.單項選擇題按宴會享用的主要菜品劃分有全羊席、全鴨席、燕翅席和（）。
A、滿朝全席
B、滿藏全席
C、滿漢全席
D、滿回全席
最新試題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
生產力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題