單項(xiàng)選擇題行預(yù)計(jì)顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動(dòng)，是對(duì)（）顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行之有效的方法。

A、活潑型
B、憂郁型
C、急躁型
D、穩(wěn)重型


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1.單項(xiàng)選擇題西餐上菜，先賓后主的上菜原則是（）。

A、男主賓，女主賓，主人
B、女主賓，主人，男主賓
C、女主賓，男主賓，主人
D、第一主賓，第二主賓，按順時(shí)針方向依次服務(wù)，最后主人

2.單項(xiàng)選擇題擦洗洗碗機(jī)外部，要用（）把機(jī)器外部擦拭潔凈光亮。

A、洗潔精
B、洗衣粉
C、去油劑
D、溫水加去油劑

3.單項(xiàng)選擇題有空調(diào)設(shè)備的餐廳，使用冷氣時(shí)，一般比室外溫度低（）。

A、10～12℃
B、8～10℃
C、6～8℃
D、4～5℃

4.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)享用的主要菜品劃分有全羊席、全鴨席、燕翅席和（）。

A、滿朝全席
B、滿藏全席
C、滿漢全席
D、滿回全席

5.單項(xiàng)選擇題西餐廳選用瓷質(zhì)餐具，一定要選用（），質(zhì)量上乘的瓷器。

A、與菜肴配用
B、具有欣賞價(jià)值
C、耐損、耐磨
D、耐高溫