單項(xiàng)選擇題西餐上菜，先賓后主的上菜原則是（）。

A、男主賓，女主賓，主人
B、女主賓，主人，男主賓
C、女主賓，男主賓，主人
D、第一主賓，第二主賓，按順時(shí)針?lè)较蛞来畏?wù)，最后主人


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1.單項(xiàng)選擇題擦洗洗碗機(jī)外部，要用（）把機(jī)器外部擦拭潔凈光亮。

A、洗潔精
B、洗衣粉
C、去油劑
D、溫水加去油劑

2.單項(xiàng)選擇題有空調(diào)設(shè)備的餐廳，使用冷氣時(shí)，一般比室外溫度低（）。

A、10～12℃
B、8～10℃
C、6～8℃
D、4～5℃

3.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)享用的主要菜品劃分有全羊席、全鴨席、燕翅席和（）。

A、滿(mǎn)朝全席
B、滿(mǎn)藏全席
C、滿(mǎn)漢全席
D、滿(mǎn)回全席

4.單項(xiàng)選擇題西餐廳選用瓷質(zhì)餐具，一定要選用（），質(zhì)量上乘的瓷器。

A、與菜肴配用
B、具有欣賞價(jià)值
C、耐損、耐磨
D、耐高溫

5.單項(xiàng)選擇題中餐多桌宴會(huì)吃碟的更換（）時(shí)進(jìn)行。

A、應(yīng)視客人需要情況
B、在只是吃帶殼的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤換另一道菜