單項(xiàng)選擇題高檔西餐廳的座椅應(yīng)寬大舒適、餐臺(tái)多采用較大的方桌或長方桌，并且餐臺(tái)應(yīng)為（）的不等。
A、2人、4人
B、3人、5人、
C、1人、3人5人、7人
D、2人、4人、6人、8人
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1.單項(xiàng)選擇題傳菜領(lǐng)班的工作內(nèi)容包括開餐前（）特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。
A、準(zhǔn)備
B、確定
C、參加
D、開始
2.單項(xiàng)選擇題行預(yù)計(jì)顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動(dòng)，是對(duì)（）顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行之有效的方法。
A、活潑型
B、憂郁型
C、急躁型
D、穩(wěn)重型
3.單項(xiàng)選擇題西餐上菜，先賓后主的上菜原則是（）。
A、男主賓，女主賓，主人
B、女主賓，主人，男主賓
C、女主賓，男主賓，主人
D、第一主賓，第二主賓，按順時(shí)針方向依次服務(wù)，最后主人
4.單項(xiàng)選擇題擦洗洗碗機(jī)外部，要用（）把機(jī)器外部擦拭潔凈光亮。
A、洗潔精
B、洗衣粉
C、去油劑
D、溫水加去油劑
5.單項(xiàng)選擇題有空調(diào)設(shè)備的餐廳，使用冷氣時(shí)，一般比室外溫度低（）。
A、10～12℃
B、8～10℃
C、6～8℃
D、4～5℃
最新試題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項(xiàng)選擇題