單項(xiàng)選擇題我國(guó)西餐宴會(huì)常見的分菜方式是（）。

A、廚師在廚房將菜肴按每份裝盤后由服務(wù)員端菜上桌
B、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前，逐一分派
C、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前由客人自取
D、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前，由主人分派


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1.單項(xiàng)選擇題如客人講的事情比較多或很重要，服務(wù)員應(yīng)（），以表示對(duì)客人提出的問(wèn)題非常重視，同時(shí)避免遺漏客人的要求。

A、不斷重述客人的問(wèn)題
B、適當(dāng)點(diǎn)頭
C、向客人擺出各種問(wèn)題
D、做適當(dāng)?shù)挠涗?/p>

2.單項(xiàng)選擇題顧客檔案的每一次應(yīng)用，都會(huì)增加顧客對(duì)餐廳的（）。

A、顧慮
B、不滿意程度
C、滿意程度
D、信任

3.單項(xiàng)選擇題有空調(diào)設(shè)備的餐廳，使用熱風(fēng)時(shí)應(yīng)控制在（）。

A、15～17℃
B、16～18℃
C、18~20℃
D、20～22℃

4.單項(xiàng)選擇題如果服務(wù)員沒有笑容，表現(xiàn)不耐煩，或?qū)腿说模ǎ┎辉咐聿?，都?huì)導(dǎo)致客人的投訴。

A、行為
B、言談
C、進(jìn)食方式
D、提問(wèn)與要求

5.單項(xiàng)選擇題干鮮花適用于宴會(huì)餐臺(tái)和餐廳裝飾，但不適宜（）臺(tái)使用。

A、散座
B、長(zhǎng)
C、方
D、圓