單項選擇題干鮮花適用于宴會餐臺和餐廳裝飾，但不適宜（）臺使用。
A、散座
B、長
C、方
D、圓
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1.單項選擇題中餐廳開餐必備的餐具要十分充足，如骨碟，應配備的量是餐位的（）倍。
A、2～3
B、2～4
C、3～5
D、5～7
2.單項選擇題高檔西餐廳的座椅應寬大舒適、餐臺多采用較大的方桌或長方桌，并且餐臺應為（）的不等。
A、2人、4人
B、3人、5人、
C、1人、3人5人、7人
D、2人、4人、6人、8人
3.單項選擇題傳菜領班的工作內容包括開餐前（）特殊傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。
A、準備
B、確定
C、參加
D、開始
4.單項選擇題行預計顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動，是對（）顧客提供優(yōu)質服務的行之有效的方法。
A、活潑型
B、憂郁型
C、急躁型
D、穩(wěn)重型
5.單項選擇題西餐上菜，先賓后主的上菜原則是（）。
A、男主賓，女主賓，主人
B、女主賓，主人，男主賓
C、女主賓，男主賓，主人
D、第一主賓，第二主賓，按順時針方向依次服務，最后主人
最新試題
點單服務員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
服務員可根據客人（）推薦相關冷菜。
題型：單項選擇題