單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員要服從()安排,按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。

A、經(jīng)理
B、領(lǐng)班
C、傳菜領(lǐng)班
D、副經(jīng)理


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)西餐宴會(huì)常見的分菜方式是()。

A、廚師在廚房將菜肴按每份裝盤后由服務(wù)員端菜上桌
B、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前,逐一分派
C、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前由客人自取
D、服務(wù)員把裝有食品的大銀盤端到客人面前,由主人分派

2.單項(xiàng)選擇題如客人講的事情比較多或很重要,服務(wù)員應(yīng)(),以表示對(duì)客人提出的問題非常重視,同時(shí)避免遺漏客人的要求。

A、不斷重述客人的問題
B、適當(dāng)點(diǎn)頭
C、向客人擺出各種問題
D、做適當(dāng)?shù)挠涗?/p>

3.單項(xiàng)選擇題顧客檔案的每一次應(yīng)用,都會(huì)增加顧客對(duì)餐廳的()。

A、顧慮
B、不滿意程度
C、滿意程度
D、信任

4.單項(xiàng)選擇題有空調(diào)設(shè)備的餐廳,使用熱風(fēng)時(shí)應(yīng)控制在()。

A、15~17℃
B、16~18℃
C、18~20℃
D、20~22℃