A、先高后低
B、先低后高
C、一直不變
D、一直升高
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A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng),氮源過(guò)多,氨基氮釋放
B、生理堿性物質(zhì)存在
C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過(guò)多
D、生理酸性物質(zhì)的存在
A、四碳酸
B、五碳酸
C、六碳酸
D、七碳酸
A、青霉素
B、酒精
C、檸檬酸
D、谷氨酸
A、小分子糖
B、小分子蛋白質(zhì)
C、大分子蛋白質(zhì)
D、氨基酸
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、火焰滅菌法
D、化學(xué)藥品滅菌法
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、電磁波、射線滅菌法
D、化學(xué)藥品滅菌法
A、干熱滅菌法
B、濕熱滅菌法
C、過(guò)濾除菌法
D、化學(xué)藥品滅菌法
A、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
B、細(xì)菌
C、芽孢
D、酵母
A、營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞
B、細(xì)菌
C、芽孢
D、酵母
A、75%酒精溶液
B、95%酒精溶液
C、10%乙酸溶液
D、10%新潔爾滅溶液
最新試題
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過(guò)濾階段考慮交叉污染,必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開(kāi)啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。