每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

麥汁進(jìn)罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。