單項(xiàng)選擇題咖啡因（caffeine），又稱為（）。

A.咖啡堿
B.咖啡酸
C.咖啡鈣
D.咖啡鈉


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2.單項(xiàng)選擇題酒會(huì)酒水成本率是（）。

A.固定不變的
B.不根據(jù)酒會(huì)酒水營(yíng)業(yè)收入的變化而變化的
C.根據(jù)酒水實(shí)際成本總額的變化而變化的
D.根椐銷售的酒水品種而變化的

3.單項(xiàng)選擇題在用橙皮環(huán)做雞尾酒裝飾物時(shí)，通常（）。

A.平放在杯口做裝飾
B.塞進(jìn)杯內(nèi)側(cè)做裝飾
C.掛杯裝飾
D.斜搭于杯口做裝飾

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行一般自助餐酒會(huì)預(yù)算時(shí)，（）。

A.食品消費(fèi)占30%~50%，酒水消費(fèi)占70%~50%
B.食品消費(fèi)占60%~70%，酒水消費(fèi)占30%~40%
C.食品消費(fèi)占40%，酒水消費(fèi)占60%
D.食品消費(fèi)占85%以上，酒水消費(fèi)占15%以下

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)污染食品的有害因素的性質(zhì)不同，可捋食品污染劃分為化學(xué)性污染、（）

A.化學(xué)性污染和人為性污染
B.生物性污染和放射性污染
C.農(nóng)藥性污染
D.人為性污染