小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

果膠可以分為（）兩個大類。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質、形狀大小、仁皮結合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

餅干加工的第一步是輥壓。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。