判斷題發(fā)酵工程中通過壓縮機(jī)將空氣吸入后過濾除菌可直接通入到發(fā)酵培養(yǎng)基中供菌體生長所需。
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1.判斷題在發(fā)酵過程中,因?yàn)槟承┎僮鞑划?dāng)造成了染菌,污染的雜菌會(huì)改變發(fā)酵液的性質(zhì),同時(shí)也會(huì)影響目的菌株的代謝活動(dòng)。
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于酵母發(fā)酵時(shí)污染了大腸桿菌的可能原因,說法不正確的是()
A.可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長
B.發(fā)酵設(shè)備設(shè)計(jì)不夠合理或清洗不干凈,如罐內(nèi)有“死角”
C.發(fā)酵時(shí)冷卻系統(tǒng)可能有滲漏
D.培養(yǎng)基滅菌可能不徹底
3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是發(fā)酵工廠中空氣除菌系統(tǒng)中的設(shè)備()
A.儲(chǔ)氣罐
B.氣水分離器
C.滅菌鍋
D.大顆粒過濾器
5.單項(xiàng)選擇題連消滅菌過程中,關(guān)于物料總管路滅菌的相關(guān)說法錯(cuò)誤的是()
A.物料分支管路應(yīng)防止物料粘結(jié)
B.只要注意滅菌操作,總管路無需定期檢查
C.須注意總管路壓力變化
D.確??偣苈窡o泄漏、無死角
6.單項(xiàng)選擇題影響種子質(zhì)量的主要因素不包括()
A.種子培養(yǎng)基成分
B.種子培養(yǎng)條件
C.種子的接種量
D.菌種遺傳特性
8.單項(xiàng)選擇題接種時(shí)發(fā)酵罐接種口處點(diǎn)燃酒精的做法屬于()
A.除菌
B.消毒
C.滅菌
D.防腐
最新試題
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題