單項選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的（），影響啤酒風味。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無機酸
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1.單項選擇題無醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于（）
A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P
2.單項選擇題制備測啤酒原麥汁濃度的試樣時，將蒸餾除去酒精后的殘液冷卻至（），準確補加水使殘液達100.0g。
A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
3.單項選擇題啤酒原麥汁濃度是通過測定啤酒的真正濃度和（）通過計算得到的。
A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量
4.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時選擇的吸收液是（）
A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液
5.單項選擇題蒸餾法測定二氧化硫中加堿的目的是（）
A.中和酸
B.將樣品中的二氧化硫釋放出來
C.保持堿性環(huán)境
6.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺法顯色法中甲醛的濃度為（）
A.2g/L
B.4g/L
C.3g/L
D.5g/L
7.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時，鹽酸量多，則鹽酸副玫瑰苯胺顯色（）
A.深
B.淺
C.無影響
8.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時的波長是（）nm。
A.240
B.335
C.550
D.600
9.單項選擇題用電位滴定法測定啤酒中的總酸，對樣品的預處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。
A.15min
B.30min
C.45min
D.60min
10.單項選擇題啤酒雙乙酰的測定中，整個蒸餾操作需在（）內(nèi)完成。
A.3min
B.5min
C.10min
D.30min
最新試題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導致（）
題型：多項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標準色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題