單項選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的（），影響啤酒風味。
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無機酸
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1.單項選擇題無醇啤酒的原麥汁濃度應大于或等于（）
A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P
2.單項選擇題制備測啤酒原麥汁濃度的試樣時，將蒸餾除去酒精后的殘液冷卻至（），準確補加水使殘液達100.0g。
A.4℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
3.單項選擇題啤酒原麥汁濃度是通過測定啤酒的真正濃度和（）通過計算得到的。
A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量
4.單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時選擇的吸收液是（）
A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液
5.單項選擇題蒸餾法測定二氧化硫中加堿的目的是（）
A.中和酸
B.將樣品中的二氧化硫釋放出來
C.保持堿性環(huán)境
最新試題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
重復性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項選擇題