單項(xiàng)選擇題“霸王別姬”是（）的名菜。
A.陜西
B.江蘇
C.江西
D.北京
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1.多項(xiàng)選擇題以下對于湘菜的說法正確的有（）
A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長紅燒、清蒸和煙熏
3.判斷題廣式早茶分為飲茶和品點(diǎn)。
5.多項(xiàng)選擇題揚(yáng)式面點(diǎn)指的是（）地區(qū)的糕點(diǎn)
A.揚(yáng)州鎮(zhèn)江
B.蘇州無錫
C.南京蘇北
D.南京上海
6.多項(xiàng)選擇題清湯火方選（）
A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿
8.多項(xiàng)選擇題以下屬于四川點(diǎn)心的是（）
A.菊花酥
B.窩絲油花
C.水晶燕菜餅
D.鳳餡四喜餃
9.多項(xiàng)選擇題以下對于九轉(zhuǎn)大腸的說法正確的（）
A.清朝乾隆初年由濟(jì)南九華樓首創(chuàng)
B.工序復(fù)雜
C.色澤紅潤
D.兼有酸甜香辣咸五味
10.判斷題拔絲蘋果要即上、即拔、即浸、即食。
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佛跳墻原名壇燒八寶，鄭春發(fā)改進(jìn)原料，并起名“葷羅漢”。
題型：判斷題
以下對火腿燉甲魚的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于四川點(diǎn)心的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
浙菜香甜酸辣，諸味俱全，風(fēng)味濃郁。
題型：判斷題
廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，但品種不如點(diǎn)心多，用料比點(diǎn)心更雜。
題型：判斷題
以下對閩菜的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
題型：判斷題
綠茵白兔餃的餡料主要是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
京八件有大八件、中八件、小八件之分。
題型：判斷題
燒可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題