餃子的種類很多，根據(jù)烹飪方法可分為水餃、蒸餃、煎餃、炸餃等。

扒類菜肴有紅扒和白扒，特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。

廣東的粉面食品，以米、面為原料，大多是蒸熟而成的。

鐘水餃距今已有近100年的歷史，又稱紅油水餃。

重慶川菜以剛烈渾厚、豪放灑脫為主旋律，特點(diǎn)是葷素并用。

娥姐粉果的特點(diǎn)是色白、皮薄、稍軟。

扒的特點(diǎn)是（）

清湯火方選（）

廣州風(fēng)味又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。

蘇菜十分講究刀工，形態(tài)精致，滋味醇和。