以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是（）

在屠宰后的成熟過(guò)程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯(cuò)誤的是（）

蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無(wú)吸收值（）。

形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。