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填空題蒸和煮是食品工序中常見工序，蒸是以（）為傳熱介質(zhì)，而煮是以（）為傳熱介質(zhì)，它們對食品中維生素的保留量有著較大的影響。

1.填空題維生素A又稱（），包括（）、（）兩種。維生素A存在于（），植物體及真菌中，以具有維生素A活性的（）形式存在。

2.填空題維生素H即（），在自然界存在的有（）及（）兩種，前者存在于（）中，后者存在于（）中。

3.填空題維生素B5即（），或稱（）維生素，包括（）和（）兩種化合物。

4.填空題維生素B1的化學(xué)名稱為（），主要存在于（）、（）中，其生理功能主要為（）、（）。

5.填空題維生素K又稱為（）。天然的維生素K已發(fā)現(xiàn)有兩種：一種是從苜蓿中提取出的油狀物，稱為維生素（）；另一種是從腐敗的魚肉中獲得的結(jié)晶體，稱為維生素（）。