單項(xiàng)選擇題果法的澄清方法中不包括下列（）項(xiàng)。
A.自然澄清法
B.加酶澄清法
C.加明膠及單寧法
D.冷凍澄清法
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1.單項(xiàng)選擇題飲料中除防腐劑外，與抑菌作用有關(guān)的為（）
A.可溶性固形物的大小
B.總酸的大小
C.甜味劑的大小
D.色素含量的多少
2.單項(xiàng)選擇題果法變色與下列（）項(xiàng)無(wú)關(guān)。
A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏
3.單項(xiàng)選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤（）mg/Kg
A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5
4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，消化樣品時(shí)，加入K2SO4的作用是（）
A.降低溶液的沸點(diǎn)
B.提高溶液的沸點(diǎn)
C.起催化作用
D.起氧化用
5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，樣品消化后，使硫酸銨中氨游離出來(lái)的方法是加（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.燒堿
D.純堿
最新試題
在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平板接種過(guò)程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過(guò)于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí)，（）可以判定為陽(yáng)性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題