舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

檢出閾值

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

比甜度

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？