一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

檢出閾值

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）