判斷題基本味中，咸味感覺最快，苦味感覺最慢，但苦味閾值最小。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項(xiàng)選擇題具有蒜臭氣的是（）。
A.丁酸
B.硫甘酸
C.三甲胺
D.六氫吡啶
3.單項(xiàng)選擇題具有腥臭氣味的是（）。
A.硫甘醇
B.三甲胺
C.δ-氨基戊醛
D.六氫吡啶
4.單項(xiàng)選擇題加工食品時(shí)對香味具有改善和增強(qiáng)作用的增香劑是（）。
A.丁香酚
B.麥芽酚
C.乙醇
D.茴香腦
5.單項(xiàng)選擇題具有苦杏仁香氣的是（）。
A.苯甲醛
B.桂皮醛
C.茴香腦
D.檸檬醛
最新試題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
比甜度
題型：名詞解釋
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
風(fēng)味物質(zhì)
題型：名詞解釋
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）
題型：判斷題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題