問(wèn)答題味感的相互作用有哪些，試舉例說(shuō)明？
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最新試題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究?jī)?nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：?jiǎn)柎痤}
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題
做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）
題型：判斷題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：?jiǎn)柎痤}