問答題風(fēng)味物質(zhì)的特點(diǎn)？
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關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
比甜度
題型：名詞解釋
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：?jiǎn)柎痤}
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
市場(chǎng)上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
檢出閾值
題型：名詞解釋