單項(xiàng)選擇題為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，膳食安排應(yīng)遵循以下原則：膳食中搭配的食物種類(lèi)越多越好，攝取的食物種屬越遠(yuǎn)越好，（）。
A.多食細(xì)量
B.食物越精越好
C.食不厭精
D.提倡雜食
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1.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，取決于食物中蛋白質(zhì)的含量，食物中蛋白質(zhì)的消化率，食物蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量和相互之間（）。
A.作用
B.比值
C.關(guān)系
D.影響
2.單項(xiàng)選擇題人體需要的能量，來(lái)自食物中的（）、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)，因此這三大營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。
A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫（）。
A.牛油或奶油
B.黃油或牛油
C.黃油或奶油
D.牛油或奶酪
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)翅是軟骨魚(yú)類(lèi)中鯊魚(yú)和鰩的（）加工制成。
A.尾鰭和胸鰭
B.背鰭和臀鰭
C.背鰭和腹鰭
D.各部位的鰭
5.單項(xiàng)選擇題黃鱔是糖尿病患者的食療佳品，因?yàn)辄S鱔含有（），具有降血糖功效。
A.尼克酸
B.氨基酸
C.核黃素
D.黃鱔素
最新試題
宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來(lái)自不同的食物類(lèi)別（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題