單項選擇題幼兒的生長需要大量的蛋白質(zhì)，2歲幼兒每天需要蛋白質(zhì)（）。
A.25g
B.30g
C.35g
D.40g
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1.單項選擇題原料的性質(zhì)與自助餐廚房的工作量之間存在（）關(guān)系。
A.正比效應(yīng)
B.反比效應(yīng)
C.無序影響
D.無聯(lián)系
2.單項選擇題一般自助餐消費者取食菜肴和主食的數(shù)量比例為（）左右。
A.2：1
B.4：1
C.3：2
D.3：1
3.單項選擇題西餐烹飪追求食材固有的品質(zhì)效果，非常講究制作（）。
A.炸醬
B.少司
C.大醬
D.五香粉
4.單項選擇題食物的能量卡價是指（）產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。
A.每克
B.每百克
C.每十克
D.每千克
5.單項選擇題通過采用不同的（）可以使食物原料的質(zhì)感發(fā)生變化。
A.調(diào)味方法
B.刀工處理
C.烹調(diào)方法
D.組配方法
最新試題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題