多項(xiàng)選擇題糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題包括（）。

A.農(nóng)藥殘留
B.病毒污染
C.有毒有害物質(zhì)的污染
D.真菌和真菌毒素污染


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1.多項(xiàng)選擇題防止黃花菜中毒的方法有（）。

A.用陽光曬2-3小時(shí)再進(jìn)行烹調(diào)
B.烹調(diào)時(shí)加入少量食醋
C.開水焯一下再在冷水中浸泡2小時(shí)
D.高溫煮熟后，晾干成為干制品以后水發(fā)烹調(diào)

2.多項(xiàng)選擇題為預(yù)防中毒，下列哪些食品不能大量食用（）。

A.炒過的栗子
B.炒過的苦杏仁
C.各種生的果核仁
D.生木薯

3.多項(xiàng)選擇題影響蔬菜質(zhì)量安全的三類主要有害化學(xué)因素是（）。

A.農(nóng)藥
B.重金屬
C.化肥
D.硝酸鹽

4.單項(xiàng)選擇題下列哪些細(xì)菌是侵入性細(xì)菌，只需千個(gè)、百個(gè)、甚至幾個(gè)就可能引起疾病發(fā)生（）。

A.志賀氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.蠟樣芽孢桿菌

5.單項(xiàng)選擇題患有化膿性皮炎的食品從業(yè)人員當(dāng)與食品接觸后，食品易受下列哪種細(xì)菌的感染（）。

A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.蠟樣芽孢桿菌