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問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程中泡沫的控制？

（1）機(jī)械消沫：漿式消磨器、傘形旋風(fēng)分離器、超聲波；
（2）加消沫劑；
（3）工藝控制。

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)介滅菌工程中的對(duì)數(shù)殘留定律？

微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘留的活菌數(shù)成正比，即dN/dt=KN。

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)介單罐連續(xù)發(fā)酵？

3.問(wèn)答題控制發(fā)酵過(guò)程pH的方法？

（1）培養(yǎng)基中適當(dāng)添加生理酸性鹽或生理堿性鹽；
（2）培養(yǎng)基中適當(dāng)添加緩沖劑；
（3）自動(dòng)檢控；
（4）補(bǔ)料。

4.問(wèn)答題優(yōu)良的發(fā)酵裝置應(yīng)具有的基本特征包括哪些內(nèi)容？

5.問(wèn)答題試述補(bǔ)料分批發(fā)酵的適用范圍？

6.問(wèn)答題發(fā)酵液pH對(duì)發(fā)酵的影響包括哪些方面？

（1）影響酶活力；
（2）影響細(xì)胞膜所帶電荷的狀態(tài)，改變膜的滲透性，影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。

7.問(wèn)答題試述通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備中的機(jī)械攪拌發(fā)酵罐必須滿足的基本條件？

8.問(wèn)答題影響發(fā)酵pH的因素有哪些？調(diào)節(jié)控制pH的根本措施？

9.問(wèn)答題空氣過(guò)濾除菌包括哪些儀器？各有什么作用？

10.問(wèn)答題試述影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素。

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