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問答題由于基因工程菌具有自身特點，在進行微生物發(fā)酵工程時應(yīng)注意考慮哪些因素？

（1）培養(yǎng)裝置；
（2）培養(yǎng)基和高密度發(fā)酵；
（3）菌株和質(zhì)粒的穩(wěn)定性。

1.問答題試述發(fā)酵過程中溶解氧的控制措施？

（1）供氧方面：提高氧氣溶解的推動力；
（2）需氧方面：控制最適菌體濃度，使需要的溶解氧量小于供給的溶解氧量。

2.問答題簡介固體、酵母和深層發(fā)酵用空氣的除菌方法及設(shè)施？

（1）熱殺菌：壓縮機、空氣冷卻器；
（2）輻射殺菌；
（3）靜電除菌：升壓變壓器、整流器；
（4）過濾除菌：過濾器、過濾介質(zhì)。

3.問答題試述連續(xù)發(fā)酵的特點？

4.問答題發(fā)酵過程中泡沫的控制？

（1）機械消沫：漿式消磨器、傘形旋風分離器、超聲波；
（2）加消沫劑；
（3）工藝控制。

5.問答題簡介滅菌工程中的對數(shù)殘留定律？

微生物的死亡速率與任一瞬時殘留的活菌數(shù)成正比，即dN/dt=KN。

6.問答題簡介單罐連續(xù)發(fā)酵？

7.問答題控制發(fā)酵過程pH的方法？

（1）培養(yǎng)基中適當添加生理酸性鹽或生理堿性鹽；
（2）培養(yǎng)基中適當添加緩沖劑；
（3）自動檢控；
（4）補料。

8.問答題優(yōu)良的發(fā)酵裝置應(yīng)具有的基本特征包括哪些內(nèi)容？

9.問答題試述補料分批發(fā)酵的適用范圍？

10.問答題發(fā)酵液pH對發(fā)酵的影響包括哪些方面？

（1）影響酶活力；
（2）影響細胞膜所帶電荷的狀態(tài)，改變膜的滲透性，影響對營養(yǎng)的吸收利用。