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填空題屠宰前的衛(wèi)生檢查方法多采用群體檢查和（）相結(jié)合的方法，其具體做法是可歸納為動(dòng)、靜、食三個(gè)環(huán)節(jié)和看、聽(tīng)、摸和間四個(gè)要領(lǐng)。

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1.填空題屠宰廠（場(chǎng)）的地面設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是：應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕無(wú)毒的材料，坡度應(yīng)為（），表面無(wú)裂紋，無(wú)局部積水，易于清洗消毒，在排水口應(yīng)設(shè)有網(wǎng)罩。

參考答案：1%～2%

2.填空題屠宰廠（場(chǎng)）的生產(chǎn)冷庫(kù)一般設(shè)有預(yù)冷間的溫度是（），凍結(jié)間的溫度是（），凍藏間的溫度是（）。并且在生產(chǎn)冷庫(kù)中應(yīng)安裝溫度自動(dòng)記錄儀和濕度自動(dòng)記錄儀等設(shè)備。

參考答案：0～4℃；－23℃以下；－18℃以下

3.填空題通過(guò)畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得產(chǎn)品稱(chēng)為（），如乳，肉，蛋和（）等。

參考答案：畜產(chǎn)品；毛皮

4.判斷題由于浙江金華地處于沿海地區(qū)，是我國(guó)改革開(kāi)放的前沿，所以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)金華火腿是從國(guó)外引進(jìn)的西式肉制品加工技術(shù)而生產(chǎn)出來(lái)的肉制品。（）

參考答案：正確

5.判斷題腌臘制品是以畜禽肉類(lèi)為原料，經(jīng)食鹽、醬料、硝酸鹽、糖和其它調(diào)味料腌制或醬制以后，再經(jīng)過(guò)造型和烘烤等工藝加工而成的一類(lèi)生肉制品。（）

參考答案：正確