單項選擇題西餐花環(huán)式花臺適用于（）宴會，它采用環(huán)繞餐臺四周制作一個花環(huán)的方法裝點布置花臺，花環(huán)多用冬青草和鮮花點綴，并注意顏色的協(xié)調(diào)、距離的均勻、花草品種的搭配對稱。
A、貴賓
B、客人
C、來賓
D、顧客
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1.單項選擇題中心形插花臺通常適用于一字形長臺，其花插的大小長直徑為40-50cm，短直徑20-25cm，的長菱、（）花插，花插應(yīng)放置在餐臺正中位置。
A、橢圓形
B、圓形
C、正方形
D、長方形
2.單項選擇題插花式花臺是將花草放在（），經(jīng)過修剪后插入插花器中，根據(jù)特定的宴會主題，塑造出不同花形，同時還可設(shè)有與之相配的餐巾花。
A、餐臺上
B、轉(zhuǎn)臺上
C、插花臺上
D、餐盤上
3.單項選擇題使用蠟封法首先把花的（）用剪刀斜面剪至適宜插花高度的位置，然后將石蠟點燃，側(cè)拿起，將蠟珠滴在花莖的切面處，待切面處滴滿后封好，立即放入清水中。
A、莖端
B、花芯
C、花蕾
D、花枝葉
4.單項選擇題插花所選用的花草在使用前（），項是可以不做的。
A、用清水沖洗
B、剪枝
C、修形
D、確定花期
5.單項選擇題梅、蘭、竹、（）被歷代文人稱為花中四君子。
A、桂花
B、玫瑰
C、菊花
D、月季花
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采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務(wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題