單項(xiàng)選擇題上海菜的口味注重真味，講究（）而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢(shì)的海派風(fēng)格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味濃
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1.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
2.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因?yàn)樗瑺I(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)不全。
A、原料
B、單料
C、主料
D、配料
3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)素之間的比例，如豆腐燒魚(yú)，若僅吃魚(yú)、無(wú)機(jī)鹽、（）太少。
A、鐵
B、鈉
C、磷
D、鉀
4.單項(xiàng)選擇題配菜中注意葷素的搭配，有利于營(yíng)養(yǎng)的全面的攝取，維持體內(nèi)（）的平衡。
A、酸堿
B、鹽
C、蛋白
D、維生素
5.單項(xiàng)選擇題菌藻類(lèi)食品不僅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白質(zhì)、多種（）和維生素。
A、賴(lài)氨酸
B、氨基酸
C、無(wú)機(jī)鹽
D、碳水化合物
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元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門(mén)稱(chēng)之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下酒的別稱(chēng)中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷(xiāo)售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類(lèi)菜肴種類(lèi)、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題