單項選擇題煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

A、63℃；30分鐘 
B、80℃~90℃；30~60秒 
C、100℃；3~5分鐘 
D、100℃；0.5~2秒


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1.單項選擇題下列（）是與忠于職守的要求相違背的。

A、針對客人的疑問，告訴客人到咨詢處去問 
B、自己職責(zé)范圍的工作能完成 
C、克服困難完成本職工作 
D、對自己的職責(zé)完全負(fù)責(zé)

2.單項選擇題道德的作用十分寬泛，它幾乎無處不在，（）。

A、但作用時間不長
B、并長期起作用
C、有很強(qiáng)的階段性
D、但因人而異

3.單項選擇題烹飪與服務(wù)有著相輔相成、相互依托、（）的關(guān)系。

A、不可分離
B、相互獨(dú)立
C、互相制約
D、互為干擾

4.單項選擇題下列（）員工不屬于涉及固定費(fèi)用的員工。

A、采購
B、維修工
C、會計
D、洗碗工

5.單項選擇題餐廳的銷售額與（）是無關(guān)系的。

A、配備涉及變動成本員工的數(shù)量
B、配備涉及固定費(fèi)用員工的數(shù)量
C、餐廳的營業(yè)時間
D、服務(wù)人員技術(shù)的熟練程度