判斷題測(cè)定果酒中實(shí)測(cè)揮發(fā)酸時(shí),需將餾出液加熱至沸,再滴入酚酞指示劑。
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5.單項(xiàng)選擇題牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是()
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
6.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為()
A.≥1×105CFU/g(mL)
B.≥1×106CFU/g(mL)
C.≥1×104CFU/g(mL)
D.≥1×103CFU/g(mL)
7.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)要求牛乳中的細(xì)菌總數(shù)在()萬(wàn)CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
8.單項(xiàng)選擇題乳品中的沙門(mén)氏菌在SS培養(yǎng)基上,菌落為()色。
A.灰白
B.紅
C.藍(lán)
D.淺黃
9.單項(xiàng)選擇題乳制品中不溶性膳食纖維的測(cè)定中,中性洗滌劑溶液配制后要用()調(diào)節(jié)pH至6.9~7.1。
A.磷酸
B.冰乙酸
C.硼酸
D.鹽酸
10.單項(xiàng)選擇題乳制品中不溶性膳食纖維不包括()
A.纖維素
B.木質(zhì)素
C.角質(zhì)
D.果膠
最新試題
在煎炸過(guò)程中,由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用,將發(fā)生一系列反應(yīng),生成()等化合物,這些化合物比甘油三酸脂分子極性大,被稱為極性組分。
題型:多項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂()的一個(gè)指標(biāo)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用()溶解。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品,樣品處置方法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物,應(yīng)選用()溶解。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽待測(cè)液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色,需在()內(nèi)判定結(jié)果。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測(cè)定時(shí),取樣后樣品放在()加熱。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若測(cè)定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測(cè)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
假陽(yáng)性率是指使用的快檢產(chǎn)品在()中檢出陽(yáng)性結(jié)果的概率。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題