A.配制培養(yǎng)基→倒平板→滅菌→接種和分離→恒溫培養(yǎng)
B.恒溫培養(yǎng)→配制培養(yǎng)基→倒平板→滅菌→接種和分離
C.滅菌→配制培養(yǎng)基→倒平板→接種和分離→恒溫培養(yǎng)
D.配制培養(yǎng)基→滅菌→倒平板→接種和分離→恒溫培養(yǎng)
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A.由單一個體繁殖所獲得
B.由微生物的純培養(yǎng)得到
C.一個培養(yǎng)皿中的純培養(yǎng)物屬于一個種群
D.選擇培養(yǎng)基篩選后的培養(yǎng)物
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.細(xì)菌
A.為菌體提供碳源
B.為菌體提供氮源
C.使培養(yǎng)基保持水分
D.使培養(yǎng)基凝固
A.制備培養(yǎng)基
B.篩選目的菌
C.滅菌
D.接種和分離微生物
A.提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件
B.確保其他微生物無法混入
C.將需要的微生物分離出來
D.使發(fā)酵全過程處于最佳狀態(tài)
A.獲得純凈的微生物培養(yǎng)物
B.發(fā)酵過程的順利進(jìn)行
C.分離、提純發(fā)酵產(chǎn)物
D.獲得發(fā)酵產(chǎn)品
A.避免營養(yǎng)成分的流失
B.避免葡萄皮上的酵母菌被沖洗掉
C.避免葡萄皮中的色素被沖洗掉
D.反復(fù)沖洗會破壞葡萄的結(jié)構(gòu)
A.乙醇→乙醛
B.乙醇→乙醛→乙酸
C.乙醇→乙酸→乙醛
D.乙醛→乙醇→乙酸
A.提高溫度
B.充氣口打開
C.更換培養(yǎng)液中的營養(yǎng)成分
D.縮短發(fā)酵時(shí)間
A.食材裝至八成滿
B.將鹽水沒過全部菜料
C.泡菜壇內(nèi)留一部分空氣利于發(fā)酵
D.10天后亞硝酸鹽降低后食用
最新試題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。