A.酵母菌
B.乳酸菌
C.霉菌
D.細菌
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.為菌體提供碳源
B.為菌體提供氮源
C.使培養(yǎng)基保持水分
D.使培養(yǎng)基凝固
A.制備培養(yǎng)基
B.篩選目的菌
C.滅菌
D.接種和分離微生物
A.提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件
B.確保其他微生物無法混入
C.將需要的微生物分離出來
D.使發(fā)酵全過程處于最佳狀態(tài)
A.獲得純凈的微生物培養(yǎng)物
B.發(fā)酵過程的順利進行
C.分離、提純發(fā)酵產物
D.獲得發(fā)酵產品
A.避免營養(yǎng)成分的流失
B.避免葡萄皮上的酵母菌被沖洗掉
C.避免葡萄皮中的色素被沖洗掉
D.反復沖洗會破壞葡萄的結構
A.乙醇→乙醛
B.乙醇→乙醛→乙酸
C.乙醇→乙酸→乙醛
D.乙醛→乙醇→乙酸
A.提高溫度
B.充氣口打開
C.更換培養(yǎng)液中的營養(yǎng)成分
D.縮短發(fā)酵時間
A.食材裝至八成滿
B.將鹽水沒過全部菜料
C.泡菜壇內留一部分空氣利于發(fā)酵
D.10天后亞硝酸鹽降低后食用
A.淀粉酶、蛋白酶
B.蛋白酶、脂肪酶
C.淀粉酶、脂肪酶
D.蛋白酶、果膠酶
A.醋酸、二氧化碳、水
B.醋酸、二氧化碳
C.醋酸、水
D.只有醋酸
最新試題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經過無菌過濾器除菌。
麥汁進罐結束時,當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數計算。
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
使用超出標準代數酵母時(標準代數上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。