單項選擇題在啤酒正常發(fā)酵過程中，可發(fā)酵性糖經(jīng)（）反應生成雙乙酰。
A.氧化
B.酶氧化
C.酶還原
D.分解
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1.單項選擇題瓶（聽）裝啤酒，先將原瓶（聽）裝啤酒浸入（），開蓋，立即注入已加消泡劑的100mL量筒中進行雙乙酰含量的測定。
A.20℃水浴，待其品溫達到20℃
B.冰浴中，使其品溫降至15℃以下
C.室溫水浴，待其品溫度達到室溫
D.30℃水浴，待其品溫達到30℃時
2.單項選擇題雙乙酰測定波長是（）nm。
A.240
B.335
C.550
D.520
3.單項選擇題鄰苯二胺法實際測定的是雙乙酰和（）的含量。
A.丙二酮
B.丙二醇
C.戊二酮
D.戊二醇
4.單項選擇題鄰苯二胺法測定雙乙酰的原理是利用鄰苯二胺與（）類物質(zhì)的顯色反應。
A.聯(lián)二酮
B.聯(lián)二醇
C.酰胺
5.單項選擇題用精密酒精計測啤酒酒精度，讀取的酒精的體積分數(shù)示值，按附錄表進行（）校正，求得在20℃時乙醇的體積分數(shù)，即為酒精度。
A.體積
B.溫度
C.質(zhì)量
D.密度
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對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題