單項(xiàng)選擇題從食物中營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率和營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)角度來(lái)說(shuō)，以下食品中最好的補(bǔ)鐵食品是（）
A.鐵含量為2.5mg/100g的雞腿肉
B.鐵含量為4.8mg/100g的干海帶
C.鐵含量為3.8mg/100g的全麥面粉
D.鐵含量為2.9mg/100g的菠菜
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1.單項(xiàng)選擇題焯燙蔬菜可以除去一些不利營(yíng)養(yǎng)健康的成分，包括（）
A.草酸
B.亞硝酸鹽
C.草酸和亞硝酸鹽
2.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)褥期之后，哺乳母親最需要優(yōu)先供應(yīng)的礦物質(zhì)是（）
A.鐵
B.鈣
C.鋅
D.鎂
5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配餐中的“定性”包括（）。
A.烹飪方法
B.標(biāo)準(zhǔn)稱量
C.前期加工
D.烹飪時(shí)間
最新試題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
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心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
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東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
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西餐中，冷盤(pán)的搭配建議葷素比例是多少（）？
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營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
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膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
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營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題