單項選擇題糧食類食品中，蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量最高的一種谷物原料是（）
A.糯米
B.全麥粉
C.燕麥
D.玉米
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1.單項選擇題糧食類食品的各種烹調(diào)方法中，維生素損失最大的一種是（）
A.烤面包
B.煮面條
C.蒸米飯
D.炸油條
2.單項選擇題老人的食物消費量低了，活動量也少了，每日能量需求隨著年齡而下降。他們的鈣需求量是（）
A.和25歲一樣，800mg/日
B.比25歲時低，600mg/日
C.比25歲時高，達到1000mg/日
D.無具體推薦量，和蛋白質(zhì)攝入量成正比
3.單項選擇題加油熱炒蔬菜的烹調(diào)方法有利有弊，它可以提高以下哪一組營養(yǎng)素的吸收利用率（）
A.胡蘿卜素和維生素K
B.鉀和鎂
C.鈣和鐵
4.多項選擇題加醋烹調(diào)的好處很多，它可以避免營養(yǎng)素損失，或提高營養(yǎng)素的利用率，以下哪一種說法正確（）
A.加醋烹調(diào)可以減少蔬菜中維生素C的加熱損失
B.加醋烹調(diào)可以保護肝臟中的維生素A受熱不損失
C.加醋烹調(diào)可以促進蛋殼和動物骨中的鈣溶出D
5.單項選擇題雞蛋黃當中含有多種有益健康的成分，其中有一種幫助保護視網(wǎng)膜免受氧化危害的成分是（）
A.甜菜堿
B.維生素K
C.葉黃素
最新試題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
在設計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題