單項選擇題某女士膳食中維生素A的推薦攝入量是700微克，而她今天膳食中含有1500微克。對此，下面哪一種說法正確（）
A.每天都要按照DRI的參考值精確地設(shè)計食譜才能保證營養(yǎng)平衡
B.DRI代表了一類人群營養(yǎng)素的平均攝入量水
C.超過營養(yǎng)素推薦供給量RNI就可能帶來健康風(fēng)險
D.營養(yǎng)素的攝入高限是UL，超過它越多，則可能帶來副作用的危險越大
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1.單項選擇題糧食類主食和豆類食品可以發(fā)生營養(yǎng)互補，主要是因為其中的哪一種氨基酸能夠取長補短（）
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
2.單項選擇題糧食類食品中，蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量最高的一種谷物原料是（）
A.糯米
B.全麥粉
C.燕麥
D.玉米
3.單項選擇題糧食類食品的各種烹調(diào)方法中，維生素?fù)p失最大的一種是（）
A.烤面包
B.煮面條
C.蒸米飯
D.炸油條
4.單項選擇題老人的食物消費量低了，活動量也少了，每日能量需求隨著年齡而下降。他們的鈣需求量是（）
A.和25歲一樣，800mg/日
B.比25歲時低，600mg/日
C.比25歲時高，達(dá)到1000mg/日
D.無具體推薦量，和蛋白質(zhì)攝入量成正比
5.單項選擇題加油熱炒蔬菜的烹調(diào)方法有利有弊，它可以提高以下哪一組營養(yǎng)素的吸收利用率（）
A.胡蘿卜素和維生素K
B.鉀和鎂
C.鈣和鐵
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集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計時，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
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南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題