單項選擇題糧食類主食和豆類食品可以發(fā)生營養(yǎng)互補，主要是因為其中的哪一種氨基酸能夠取長補短（）
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
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1.單項選擇題糧食類食品中，蛋白質含量和質量最高的一種谷物原料是（）
A.糯米
B.全麥粉
C.燕麥
D.玉米
2.單項選擇題糧食類食品的各種烹調方法中，維生素損失最大的一種是（）
A.烤面包
B.煮面條
C.蒸米飯
D.炸油條
3.單項選擇題老人的食物消費量低了，活動量也少了，每日能量需求隨著年齡而下降。他們的鈣需求量是（）
A.和25歲一樣，800mg/日
B.比25歲時低，600mg/日
C.比25歲時高，達到1000mg/日
D.無具體推薦量，和蛋白質攝入量成正比
4.單項選擇題加油熱炒蔬菜的烹調方法有利有弊，它可以提高以下哪一組營養(yǎng)素的吸收利用率（）
A.胡蘿卜素和維生素K
B.鉀和鎂
C.鈣和鐵
5.多項選擇題加醋烹調的好處很多，它可以避免營養(yǎng)素損失，或提高營養(yǎng)素的利用率，以下哪一種說法正確（）
A.加醋烹調可以減少蔬菜中維生素C的加熱損失
B.加醋烹調可以保護肝臟中的維生素A受熱不損失
C.加醋烹調可以促進蛋殼和動物骨中的鈣溶出D
最新試題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調中的（）。
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題