集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？

對比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。

在設(shè)計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？

食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？

營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？

“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。

宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

食療即飲食療法，或稱（）。