A.生產(chǎn)過(guò)程種子經(jīng)常不穩(wěn)定,主要是因?yàn)樵牧腺|(zhì)量波動(dòng)
B.培養(yǎng)溫度對(duì)大多數(shù)微生物孢子都有影響
C.種子培養(yǎng)過(guò)程中不用考慮濕度問(wèn)題
D.對(duì)好氧種子需提供足夠的通氣量保證正常代謝
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A.接種齡以對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的菌體最合適
B.種齡越大種子濃度越高越有利于發(fā)酵
C.接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最合適
D.發(fā)酵結(jié)果與種齡沒(méi)有太大關(guān)系
A.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期
B.延滯期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期
A.發(fā)酵前期染菌,補(bǔ)加營(yíng)養(yǎng)重新滅菌接種
B.發(fā)酵后期染菌,可繼續(xù)發(fā)酵
C.發(fā)酵后期染菌,可結(jié)束發(fā)酵提前放罐
D.發(fā)酵前期染菌,丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵
A.濕熱滅菌
B.干熱滅菌
C.過(guò)濾滅菌
D.消毒
A.金黃色葡萄球菌
B.大腸桿菌
C.芽孢桿菌
D.釀酒酵母
A.防止連接處松動(dòng)染菌
B.防止形成負(fù)壓染菌
C.防止稀釋培養(yǎng)基
D.防止培養(yǎng)基受熱不均勻
A.用酒精擦拭超凈臺(tái)
B.培養(yǎng)基無(wú)菌處理
C.八層紗布纏封三角瓶
D.超凈臺(tái)紫外燈照射
A.5-10min
B.10-20min
C.20-30min
D.越久越好
A.100%
B.95%
C.75%
D.50%
A.黃金分割法
B.比較法
C.分?jǐn)?shù)法
D.分批試驗(yàn)法
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。