單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的單位產(chǎn)品成本計(jì)算法有先總后分法和先分后總法兩種，其中先分后總法的計(jì)算公式為：?jiǎn)挝怀杀?（）。
A、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本
B、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本十調(diào)味品成本
C、本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本+產(chǎn)品數(shù)量
D、（本批產(chǎn)品的主料成本+配料成本+調(diào)料成本）÷產(chǎn)品數(shù)量
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1.單項(xiàng)選擇題成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)時(shí)企業(yè)本身所耗用的費(fèi)用和支出的總和，它包括企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的（）、燃料、動(dòng)力的消耗、勞動(dòng)報(bào)酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。
A、廢棄料
B、下腳料
C、庫(kù)存料
D、原材料
2.單項(xiàng)選擇題菜板的消毒，主要有以下幾種方法：洗燙法、刮板撒鹽法、（）、漂白粉消毒法。
A、殺蟲(chóng)劑浸泡法
B、藥物浸泡法
C、酸洗法
D、日曬法
3.單項(xiàng)選擇題屠宰后的牲畜肉品一般經(jīng)過(guò)尸僵、成熟、沐浴、（）4個(gè)階段。
A、腐敗
B、軟化
C、硬化
D、分解
4.單項(xiàng)選擇題正常人一次食用（）純甲醇就會(huì)死亡。
A、30-100g
B、100-150g
C、150-200g
D、200-250g
5.單項(xiàng)選擇題人類(lèi)膳食中亞硝酸鹽的主要來(lái)源為（）。
A、海產(chǎn)類(lèi)
B、肉類(lèi)
C、糧食
D、蔬菜
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對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
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西餐中，冷盤(pán)的搭配建議葷素比例是多少（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
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預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？
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營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食療即飲食療法，或稱(chēng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題