單項選擇題烹調原料的形態(tài)、大小、薄厚、長短規(guī)格完全一致，有利于（）。

A、切配
B、烹調
C、火候
D、營養(yǎng)


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1.單項選擇題能保證烹調的定形、定質、定量階段是（）。

A、調配階段
B、切配階段
C、成型階段
D、加熱階段

2.單項選擇題檢查配萊是否科學、合理，主要依據(jù)（）。

A、現(xiàn)有的原料種類
B、色彩的搭配
C、烹制要求
D、配菜的基本方法

3.單項選擇題營養(yǎng)食譜的類型依據(jù)就餐方式?jīng)Q定，就餐方式不包括（）。

A、固定包餐
B、非固定包餐
C、預約選購
D、自助

4.單項選擇題（）主要提供的營養(yǎng)素是維生素和礦物質。

A、西紅柿
B、雞蛋
C、花卷
D、牛奶

5.單項選擇題正常成年人每日用糖量不應超過（）。

A、50克
B、100克
C、10克
D、25克