單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)栽培量最大的用于釀造干紅葡萄酒的葡萄品種是（）
A.赤霞珠
B.蛇龍珠
C.霞多麗
D.佳麗釀
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1.單項(xiàng)選擇題完成果酒發(fā)酵的主要酵母是（）
A.尖頭酵母
B.橢圓酵母
C.巴氏酵母
D.以上都不對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒是（）飲料。
A.低度
B.高度
C.低度酒精
D.無(wú)酒精
3.單項(xiàng)選擇題果酒后發(fā)酵是由（）完成的。
A.尖頭酵母
B.橢圓酵母
C.巴氏酵母
D.球形酵母
4.單項(xiàng)選擇題果酒一般陳釀（）開始成熟。
A.2年
B.1年
C.3年
D.4年
5.單項(xiàng)選擇題果酒發(fā)酵的理想溫度是（）℃左右。
A.25
B.37
C.45
D.60
最新試題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在果蔬汁加工過(guò)程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無(wú)影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題
影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題