單項(xiàng)選擇題測(cè)定火腿中三甲胺氮的含量時(shí)，樣品的無(wú)水甲苯提取物與苦味酸作用生成（）的苦味酸三甲胺鹽。
A.粉紅色
B.黃色
C.紅褐色
D.藍(lán)綠色
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1.單項(xiàng)選擇題《腌臘肉制品》中規(guī)定，肉制品中三甲胺氮的指標(biāo)為（）
A.≤0.5mg/100g
B.≤0.1mg/100g
C.≤2.5mg/100g
D.≤0.05mg/100g
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變成（）時(shí)，加入淀粉指示劑。
A.淺黃色
B.粉紅色
C.藍(lán)色
D.橘黃色
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，在酸解后的濾液中加入少量氫氧化鈉的目的是使溶液對(duì)（）呈堿性。
A.堿性品紅指示劑
B.次甲基藍(lán)指示劑
C.淀粉指示劑
D.溴百里酚藍(lán)指示劑
4.單項(xiàng)選擇題《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)使用的蛋白質(zhì)沉淀劑為（）
A.鐵氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
B.硫氰化鉀溶液和硫酸鋅溶液
C.鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
D.硫氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液
5.單項(xiàng)選擇題《肉與肉制品淀粉含量測(cè)定》（GB/T9695.14—2008）中規(guī)定，測(cè)定肉制品中淀粉含量時(shí)，向試樣中加入熱乙醇溶液洗滌沉淀以除去（）
A.脂肪和可溶性糖
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.木質(zhì)素
最新試題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重復(fù)性測(cè)試表征的是測(cè)試的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
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對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。
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肉類水分速測(cè)儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
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下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
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鹽酸萘乙二胺法快速測(cè)定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
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關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過(guò)測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題