單項選擇題測飲料中L-抗壞血酸含量時，加草酸容液的作用是（）

A.調(diào)節(jié)溶液pH 值
B.防止Vc 氧化損失
C.吸收樣品中的Vc
D.參與反應(yīng)


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1.單項選擇題下列對糖果中還原糖測定說法不正確的是（）

A.滴定時保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化。
B.滴定終點顯示粗鮮紅色是Cu2O 的顏色。
C.可用澄清劑除去蛋白質(zhì)和有機酸的干擾。
D.用中性乙酸鉛作澄清劑時可讓過量鉛留在溶液中。

2.單項選擇題測定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（）檢驗不呈糖類反應(yīng)。

A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇

3.單項選擇題斐林試劑容量法測定還原糖含量時，常用（）作指示劑。

A.酚酞
B.百里酚酞
C.石蕊
D.次甲基藍

4.單項選擇題（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.淀粉
D.葡萄糖

5.單項選擇題測定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用是（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)